咱济南人爱吃的吴家堡大米从试种到现在,已经五十三年了

　　包装好的吴家堡大米。(资料片)

　　每年10月下旬到11月中旬,是新米上市的时候。由于新碾的米最好吃,为了保质保量,吴家堡镇的村民从10月中旬就开始忙着在地里收割水稻了。

　　▲种水稻,水很重要。裴家庄村口的鱼塘,一年四季水位都不变。 ▼割完的稻子被扎成捆放在路边。

　　(本版图片除署名外,均为本报记者徐佳摄。)

　　开门七件事儿,柴米油盐酱醋茶。尽管它们简单琐碎,却是咱老百姓生活起居离不开的七件事儿。从本期开始,《老济南》将为您展示咱济南本土关于这七件事儿的一些故事。今天首先为您奉献的,是拥有53年种植史的吴家堡大米的故事。

　　“黏、筋道、味儿香甜”,“开锅的时候满屋子都是香味儿”,“每年我这个店就卖出去好几吨”,这都是说的产自咱们济南吴家堡的大米。从1958年吴家堡开始试种水稻起,到现在已经有53年历史了。2009年吴家堡镇种出的“绿之风”大米被选为泉城市民最喜爱的十佳特色农产品。

　　眼下恰逢新米上市时,日前记者走到田间地头,为您探访吴家堡大米的种植史。

　　1958年,肖家屯成为首批试验田

　　听说记者要了解吴家堡大米的种植史,镇政府工作人员最先想到的就是刘兴林。

　　“西郊最早种水稻是在1958年,”今年已经70多岁的退休干部刘兴林在吴家堡出生,又在这里工作,“从参加工作到现在我一直都没离开过这里。”

　　据了解,一直以来吴家堡一带因靠近黄河,地势低洼,土地多为盐碱洼地。以前大家种过高粱、麦子,但收成并不好。为了改善土壤,更好地利用黄河水,1958年,吴家堡开始进行稻改,不过这次化劣势为优势的尝试却没有成功,“1958年种植水稻只是试验性的,一亩地产不了多少斤粮食。”刘兴林说,这头一批种水稻的地方是吴家堡的肖家屯地区,效果不算很好。

　　1962年,稻改继续推行。在刘兴林的印象中,这一年包括东沙王庄和西沙王庄在内,很多地区都开始进行水稻种植的再次尝试,一共种了四五千亩。“这一回效果不错,”于是从1964年开始,沿黄地区进行全面稻改,而吴家堡有60%的地区改种水稻,“剩下那40%的地区地势较高,种水稻需要往上提水,太麻烦了。”

　　1975年,吴家堡水稻种植达到最大规模,在刘兴林的印象里“面积大约达到了6万亩左右”,从那时开始到1978年改革开放包产到户后的那段时间,吴家堡稻田的数量一直都维持着较高水准。

　　因为之前是盐碱洼地,种麦子的时候一亩地最少只收了100多斤粮食。而改成稻田之后,一年播种两季:水稻和麦子,“当时是打算两季作物要种出‘吨粮田’,也就是说两季作物的产量加起来要超过一吨,不过那时候各方面技术达不到,最后并没实现那个目标。”尽管目标没实现,但种水稻在吴家堡成了不少农户的首选。

　　“裴家庄大规模种水稻始于上世纪70年代。”在村里担任妇女主任近四十年的辛邵英说。以前庄里都是盐碱地,白花花的一层。大约从1968年开始,村里开始打坝淤地——就是在地上垒起来一个个的拦水坝,然后引来黄河水,水静止后泥沙就沉淀下来,形成了新的土壤,也带来了养分。“水随便流,满了就流到别的地里,再多的就顺着沟排走了。”1969年,村里一部分农田开始种水稻,不过那时产量不高,直到1970年后,水稻才开始大规模种植。为了改造盐碱地,有些地方光打坝淤地就忙活了三年多。

　　“种粮食,地非常重要,”刘兴林说,很久之前为了防止黄河决堤淹没济南,人们在黄河附近立了一道“二道坝”作为第二道屏障。种稻田的区域基本上就是黄河大坝与二道坝之间的地方。当年引黄河水淤地就是让水从西往东流,所到之处泥沙沉淀下来,成就了新鲜、肥沃的土壤。

　　正因为黄河水带来了土壤和肥料,所以在吴家堡有这么个说法:“种地要用头道黄河水。”“那些黄胶泥的地,种出来的稻子最好吃。”刘兴林说。

　　此外,记者还了解到,“从大坝开始往外十里,这前五里的地种出的大米和后五里的味道都不一样。”不过具体为什么不一样,记者问了好多人,他们也说不出什么道理来。但是大家都坚持“有此一说”。也有人说吴家堡西边村里种出来的大米就是比东边村的好吃。

　　从开始试种水稻到现在,吴家堡大米的品种换了好几个,不过据刘兴林说,用的最多的种子还是“京引119”,“我没退休的时候,这个品种已经换了两代了,现在应该又更新换代了。”

　　刘兴林说,以前有一条老太平河横穿吴家堡镇,黄河水经由这条河引入,沿途的村庄都在河边修建水利设施,提水浇地。“当年种稻子的地方很多,吴家堡、北园、华山、遥墙这些沿着黄河的地方都包括在内。”也正是因为这一线都用黄河水灌溉稻田,所以这些地方产的大米也叫做“黄河大米”。

　　“一直到1996年我才不种稻子了。”刘兴林说,因为以前老家还有两亩地,所以他一到种稻季节,都会回老家给家里帮忙。他说种水稻比种其他庄稼辛苦,光是插秧、割稻子就累得人腰疼,“好多人都落下了腰疼的毛病,疼得直不起身来。”

　　种稻子要先育苗。清明前后,人们先把稻种密密麻麻地在一块地里播下,等到成苗后,再把秧苗插到水田里去。“一亩地二分苗吧,插秧也是技术活儿。”刘兴林说,插秧时两把秧苗之间的距离大约在15厘米,插秧的时候手指头要不断地往地里插,干到最后把手指头都磨破了。

　　“那时也有插秧机,但可能因为土质的原因,机子总是坏。”刘兴林说,插秧机在南方用得好好的,可在吴家堡却无用武之地,还没有人工插得好、干得快。他还记得当初插秧技术最好的是西沙王庄,因为他们当年是最早搞稻改的。

　　能引入头道黄河水的地方,也是距离大坝最近的地方,吴家堡的席庄村就位于大坝边儿上,算是距离黄河最近的村庄之一。现在全村一百多户农家都加入了农业合作社,这个合作社的稻田有600多亩。

　　距席庄村不远的裴家庄,公路边都是成片的水稻和藕塘,开出租车的张师傅说,“这个庄地势比较低,水好。”去采访那天,记者在庄里转了一圈,大部分人家家里都没人,因为当天天气特别好,他们都在忙着收稻子。老妇女主任辛邵英告诉记者,村口就有一家电磨坊,大家吃大米都是现吃现碾,“现碾的米最香,以前我们这里的大米每斤也就1块6左右,这几年都涨到2块多了,而且卖得还挺好”。

　　而在席庄村,除了传统的吴家堡大米,村里今年还试种了两个新品种,一个是日本“越光米”,一种是紫香糯,这两种大米每斤的售价高达几十元。合作社还为此制作了精品礼盒,将它们“打包”出售,每个礼盒中一共5斤大米,每种各有两斤半,“现在这样一个礼盒的售价是150元,在济南和咱们周边地区供不应求,已经有70%以上被订走了。”村里合作社的负责人刘建波说,接下来他们会根据今年的销售情况和明年的订单量来确定是否扩大种植面积。

　　“都说吴家堡的米好,可是我还从没吃过。”在采访中,常有市民向记者反映,在超市里买不到吴家堡大米,身为济南人却尝不到本地米,这是咋回事儿呢?

　　在席庄村种了30多年水稻的席俊山说,家里一共一亩三分地,今年打下了“千数斤稻子”,按照最好的稻子1斤出7两半米的算法,他家的大米年产量也不过千斤左右。“这些大米啊,自己家留一些,给孩子们留一些。孩子的同事、朋友再要一些,就剩不下了,根本用不着出去卖。”

　　就记者在吴家堡采访的情况来看,早在新米上市前,当地一些门市已经开始做大米订购的生意了。一位姓王的老板说,每年光是老客户就能订上千斤大米,“门市外面的空地都摆得满满的,每年都能卖出去几吨。”在一些网络论坛上,一些网友也指名道姓地发帖与家在吴家堡的朋友联系,要开着私家车直接去人家家里拉大米。

　　一些水稻种植合作社的负责人表示,他们目前还没有进驻大型超市的打算,因为他们的米基本不愁卖,不过将来他们可能会在市区开个专营店。

　　看来,如果想吃到正宗的吴家堡大米,咱还真得自己去村里淘淘看了。

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